岐阜・大垣で一人飲み。日本酒・地酒の飲み比べ

日本酒選びのポイントとして米選びは欠かせません。
香り味ともに秀逸な山田錦、淡麗辛口な五百万石、切れ味の中にも優しさを感じる美山錦、旨味と切れ味を兼ね備えた出羽燦々、芳醇で力強い雄町…まだまだ沢山の品種がありますが、あなたのお気に入りを探すにあたり、欠かせないポイントになるはずです。
軟水か硬水か、また水がもつ特性により、その酒質や、米との化学反応は大きく変わるのも大事なポイントと言えますね。

良く耳にする純米酒とは文字通り米と水だけで造られたお酒です。純米、特別純米、純米吟醸、純米大吟醸などがあります。透明感のある艶やかな味わいが特長。また醸造アルコールが添加されたものを、本醸造、吟醸、大吟醸など呼びます。添加されているアルコールにより辛みが増し、ピリッとする印象が増す傾向にあります。

しぼりたて

その名の通り、冬にできた新酒をしぼったまま瓶詰め・出荷するものです。フレッシュで心地よい酸や炭酸のプチプチ感を楽しめます。

にごり酒

春頃よく見られるにごり酒。
荒く絞ることにより澱を残したままにするのがにごり酒です。澱とは、そう。お米そのものなのです。とろっと優しくまろやかな味わい深い仕上がりの傾向にあります。

夏酒

夏酒には正式な定義はないとされていますが、酸が効いてキリッとしたもの、パンチが効いてドライなもの、加水量を増やしサラサラに仕上げたものなど、発泡系、など日本酒の低迷期と言われる夏に酒蔵さんが様々なアイデアを提案してくれています。

ひやおろし(秋あがり)

寒い時期に造られたお酒を一度火入れし、
春夏を冷暗所にて熟成させ、飲み頃を迎えたものを、
２回目の火入れをすることなくそのまま出荷されたものを
言います。ひやおろしは飲み方を選ばないものが多く、
冷酒、常温、ぬる燗、熱燗、なにをやっても美味しく頂けると
されていて、いわば日本酒の醍醐味とも言える存在です。

日本酒は温度が下がると酸や香りが抑えられ、上がると甘さやアルコール感が強くなる、と言ったように様々な表情に変わります。一般的には大吟醸などの華やかなお酒は冷やしてシャープに、純米や本醸造などは燗で、となりますが、これも一般論であり、酒質により変わります。世界的にみてもこれだけさまざまな温度で楽しめる酒も珍しいですね。